Tofu- og linsemos – jernrik vegetarisk babymat

Når man lager vegetarisk mat til baby, er det viktig å tenke på hvor blant annet jern og protein skal komme fra. Denne tofu- og linsemosen har etter hvert blitt en av oppskriftene vi bruker. (Er tofu en ny ingrediens for deg, har jeg også skrevet litt om hva tofu er og hvordan jeg vanligvis gjør den klar før bruk)

Den inneholder både tofu og røde linser, sammen med grønnsaker og litt rapsolje. Dermed får vi blant annet jern, protein og umettet fett i samme måltid.

Paprika og tomat bidrar dessuten med vitamin C. Det er en fin kombinasjon, fordi vitamin C bidrar til å øke opptaket av jern fra vegetabilske matvarer.

Oppskriften gir en ganske stor porsjon. Hos oss blir dette omtrent seks måltider (for en på åtte måneder), som vi fordeler i små porsjoner og fryser ned.

Dette bruker jeg

• 250 g tofu, medium eller fast
• 1 paprika
• 1 pakke røde linser, ca. 230 g
• 3 små gulrøtter
• Noen små tomater
• Rapsolje

Jeg bruker ikke salt eller buljong i denne oppskriften.

Husk å presse mest mulig vann ut av tofuen før du begynner.

Start med gulrot og paprika

Skrell gulrøttene og skjær dem i mindre biter. Ha dem i en kjele med vann og sett den til koking.

Del samtidig paprikaen i små strimler eller biter. Pass på at stilk og frø er fjernet.

Ha litt rapsolje i en oppvarmet stekepanne og begynn å steke paprikaen på middels varme.

Både gulrot og paprika trenger litt tid på å bli ordentlig møre, så jeg begynner alltid med disse.

Tilsett tofu og linser

Mens gulrot og paprika tilberedes, kutter jeg tofuen i små terninger og skyller linsene godt.

Når paprikaen begynner å bli myk, har jeg tofuen i stekepannen sammen med paprikaen.

Samtidig har jeg de skylte linsene i kjelen sammen med gulrøttene.

La tofuen steke videre på middels varme og rør rundt med jevne mellomrom.

Tomatene kommer til slutt

Mens tofu og paprika steker og gulrot og linser koker, deler jeg opp tomatene.

Når tofuen begynner å få litt farge, har jeg tomatene i stekepannen. La alt steke videre til tomatene er blitt ordentlig myke.

Når gulrøttene også er helt møre, er alt klart til å blandes.

Lag mosen

Sil vannet av gulrøttene og linsene.

Jeg bruker deretter samme kjele og heller innholdet fra stekepannen over sammen med gulrøttene og linsene. Bland alt sammen og tilsett litt rapsolje.

Deretter bruker jeg stavmikser til å lage en fin mos.

Tilsett eventuelt litt mer rapsolje eller litt vann dersom konsistensen blir for tykk.

Det kan være lurt å kontrollere mosen etterpå. Jeg opplever av og til at stavmikseren ikke får med seg alle bitene av tomat eller paprika, og da plukker jeg ut eller moser disse en ekstra gang.

Konsistensen bør selvfølgelig tilpasses barnets alder og hvor vant barnet er til mat med mer struktur.

Hvorfor tofu og linser?

En av grunnene til at jeg liker denne oppskriften, er kombinasjonen av næringsstoffer.

Tofu og linser bidrar med både protein og jern. For barn som spiser vegetarisk er det spesielt viktig å være bevisst på gode jernkilder.

Paprika og tomat tilfører blant annet vitamin C, som hjelper kroppen med å ta opp jernet fra de vegetabilske ingrediensene.

Rapsoljen tilfører ekstra energi og umettet fett, inkludert omega-3-fettsyren ALA.

Gulroten bidrar blant annet med betakaroten, som kroppen kan omdanne til vitamin A.

Det blir med andre ord ganske mye forskjellig samlet i en forholdsvis enkel mos.

Lag flere måltider samtidig

Når mosen er ferdig, fordeler jeg den i små porsjonsglass. Som nevnt tidligere så gir denne oppskriften oss omtrent seks måltider.

Porsjonene som ikke skal spises med en gang kjøles raskt ned. Jeg forsøker å få maten til nedkjøling så snart som mulig og senest innen omtrent en time etter at den er ferdig.

Deretter kan porsjonene merkes med innhold og dato og legges i fryseren når de er avkjølt.

Dette gjør hjemmelaget babymat mye enklere i hverdagen. Man gjør hele jobben én gang, men har ferdige måltider tilgjengelig til flere dager.

Viktig når maten skal spises

God hygiene og riktig oppbevaring er ekstra viktig når man lager mat til babyer og små barn.

Jeg tar derfor bare opp den porsjonen som skal brukes. Når maten først er tint og varmet opp, fryser jeg den ikke ned igjen. Mat som er varmet opp eller som barnet har spist av, sparer jeg heller ikke til et senere måltid.

På den måten har vi noen enkle regler å forholde oss til samtidig som fryseren gjør det praktisk å lage større porsjoner hjemmelaget barnemat.

For oss har tofu- og linsemos blitt en enkel måte å kombinere flere gode vegetabilske råvarer i ett måltid, som en del av den vegetariske kosten til babyen vår – og samtidig få en praktisk porsjon som holder til flere måltider.

Vil du prøve en annen vegetarisk variant? Jeg har også laget en enkel eggemos med grønnsaker, med blant annet egg, cottage cheese og brokkoli.

Oppskriften er basert på hvordan vi lager maten hjemme og er ikke ment som individuell ernæringsveiledning. Ved vegetarisk kosthold for små barn er det viktig med et variert kosthold og å følge gjeldende råd om blant annet jern, vitamin B12, vitamin D og energi.